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甘茶とは、ユキノシタ科の落葉低木で、ガクアジサイの変種とされる高さ１ｍほどの“アマチャ”の葉を蒸してもみ、青汁を除いてから乾燥させて、煮出して作る甘いお茶のことです。
これらの製造過程でできるフィロズルチンとイソズルチンという物質が甘味となるのでした。多年草のアマチャヅルを使ったものもあります。
大変に甘味が強く、それでいて糖質を含まないため、主に糖尿病の治療薬として使われてきました。近年では抗アレルギー作用があることも分かってきていて、歯周病予防や改善にも積極的に用いられています。
毎年4月8日に行われる釈迦の誕生を祝う灌仏会（ｶﾝﾌﾞﾂｴ）では、仏像に注ぎかけるものとしても親しまれています。
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